ドイコーヒー
なぜこのコーヒーは、選ばれてるの？
たくさんのコーヒー通から選ばれる人気のコーヒー会社
それが土居珈琲 (どいこーひー)さんのコーヒーです。
「極上のコーヒー」と呼ばれ、
一度 飲んだらもうこのコーヒーしか飲めないという方も多数だとか。
そのウワサを聞きつけ私たちで実際に試してみたところ、
なるほど人気の秘密がわかりました。
多くのコーヒー通の人たちから「極上のコーヒー」と言われ
そのほとんど がリピートを繰り返すという土居珈琲さんの実績ゆえです。
その土居珈琲さんのコーヒーの美味しさにはある秘密がありました。
かめびし醤油
かめびし醤油はここが違う！
◎味
市販の醤油がただ塩辛く無難な味であるのに比べ
「深いコク」と「まろやかさ」 「独特の酸味」が際立っているのが特徴です。
◎素材
最高品質の国産小麦、国産丸大豆、天日干原塩だけを原料としており、
遺伝子組み替え大豆(脱脂大豆を含む)やアミノ酸などの化学調味料は
一切使用しておりません。
◎麹(こうじ)づくり
かめびしは醤油の味を左右する重要な工程「麹づくり」を機械任せにせず
「むしろ麹製法」という手間暇のかかる方法にこだわっています。
◎醸造法
かめびしでは昔ながらの木桶を使い、もろみ蔵に住み着いている酵母や
微生物だけ、いわゆる「蔵ぐせ」による天然醸造でもろみを熟成させます。
市販の醤油は早ければ3か月程度で仕上がるのに対して、
かめびしの濃口 醤油の場合、仕込んでから丸2年以上、
長いものでは3年から5年かけて 仕上げていきます。
このようにして深い味わいと特徴のある酸味が醸し出されるのです。
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